Espresso perfetto

1. Espresso sovraestratto

Schiuma marrone scurissima con bottone bianco o buco nero in mezzo. – Poco spessore, tendenza a ritirarsi verso il bordo rapidamente formando un anello nero. – Gusto forte, amaro, astringente, legnoso e pochissimo aroma.

2. Espresso sottoestratto

Schiuma chiara a maglie larghe con poco spessore, che tende a sparire rapidamente. – Corpo inesistente, poco aromatico, leggero.

3. Espresso perfetto

Crema sfumata dal nocciola al nocciola rossiccio, talvolta con striature testa di moro. – Spessore 3/4mm, lunga permanenza. – Corpo denso, aromatico, pieno, dolce e profumato. – Lunga persistenza al palato.